Receita

Ingredientes

Massa Base

100 g de manteiga sem sal

200 g de biscoito Amanteigado Santa Edwiges

Recheio

1 kg de ricota sem sal ou cream cheese

395 g de leite condensado

60 g de açúcar refinado

4 g de açúcar de baunilha

Raspa da casca de 2 limões

4 ovos levemente batidos

Cobertura

10 g de gelatina sem sabor

60 ml de água

400 g de morangos

100 g de açúcar refinado

Modo de Preparo

Massa:

Triture os biscoitos e misture com a manteiga até obter uma farofa úmida.

Forre com esta massa o fundo de uma forma redonda desmontável de 25 cm de diâmetro por 6 cm de altura.

Asse por 5 minutos a 150°C, em forno pré-aquecido.

Reserve.

Recheio:

Triture no processador, a ricota com o açúcar refinado o leite condensado e o açúcar de baunilha.

Misture a esta massa a raspa da casca dos limões e os ovos.

Encha com esta massa a forma preparada com a massa de biscoitos.

Leve ao forno 165°C, por 15 a 20 minutos, ou até que o recheio esteja firme nas laterais e cremoso no centro.

Cobertura:

Umedeça a gelatina sem sabor em 60 ml de água e reserve.

Triture os morangos e leve-os para ferver com o açúcar refinado.

Retire do fogo e passe por uma peneira, junte a gelatina derretida e espere esfriar.

Espere a cheesecake esfriar, desenforme-a e distribua a geléia por cima.

Conserve resfriada por 5 dias entre 5°C e 8°C.